ステーキはどのようにご希望ですか：珍しい、よくできている、または3Dプリントされていますか？さて、日本の科学者のおかげで、これは今や正当な質問です。彼らは世界初の3Dプリントされた和牛を作ることができたからです。信じられないかもしれませんが、大阪大学の研究者たちは、研究室で作られたステーキは、世界的に有名な和牛から作られたステーキと非常によく似ていると言います。これを達成するために、チームは和牛から幹細胞を分離しました。次に、これらの幹細胞を培養し、筋肉、脂肪、血管の細胞に変換しました。
3D印刷技術の助けを借りて、これは実際のステーキに似た3次元スタックに変換され、霜降りまで正確でした。霜降りは、肉に豊かな風味と独特の食感を与えるため、ほとんどの肉愛好家や食品専門家が注目するものです。和牛はこの霜降りで世界的に有名です。
Nature Communicationsジャーナルに掲載された論文によると、作成されたステーキの直径は5mm、長さは10mmでした。 「この研究では、42の筋肉、28の脂肪組織、2つの毛細血管からなる、合計72の繊維が腱ゲル統合バイオプリンティングによって構築され、ステーキのような肉を製造するために手動で組み立てられました」と論文は詳細に述べています。